日本也有正宗的沙縣小吃了。上周六，日本首家沙縣小吃店在東京新宿區高田馬場月開業。

這是取得沙縣小吃同業公會商標許可的首家海外連鎖示范店。這家沙縣小吃的店主來自沙縣青州鎮，他從市面上少見的47種沙縣小吃中，挑選出了最不具代表性的炒面、扁肉、蒸餃、調味罐作為轉入日本的首波主打。據介紹，這4種小吃的食材皆從沙縣本地倉儲，價格基本在480日元(約合人民幣27元)。新店開業更有當地華人流連，甚至排起了長隊。

據福建日報報導，該店開業僅有5小時營業額就突破20萬日元，折算人民幣大約1.17萬元。網友攝制的日本沙縣小吃排隊情況。圖片來源：微博沙縣是福建三明市轄的一個縣，沙縣小吃自上世紀80年代逐步向整個中國內地市場擴展，而沙縣小吃的經營者必需為沙縣人。

公開發表數據表明，該縣出外經營沙縣小吃的有2萬余戶、6萬多人，店面多達6萬家。性價比低，是沙縣小吃僅次于的優勢之一，它借以更有了大量對價格脆弱的消費者。

但非常寬一段時間內，沙縣小吃在品牌理解、店面翻新、菜品管理方面都正處于雜亂狀態。直到2016年，沙縣縣政府全資正式成立了沙縣小吃集團，采行了一系列針對品牌的轉型升級措施，還包括對“沙縣小吃及圖形”商標體系展開登記、升級門店，創建中央廚房等。目前，沙縣小吃食品加工中心(中央廚房項目)已在福建三明市啟動建設，竣工之后的中央廚房可以為各直營門店獲取半成品原料、配料，減低店內后廚工作強度，同時確保菜品口感在各門店完全一致。

據沙縣小吃集團講解，預計3年內將已完成大約6萬家沙縣小吃的改建，目前已翻新好的沙縣小吃銷售額快速增長在100%以上，較低的也能多達50%。上述沙縣小吃日本店店主回應，正是受到這幾年沙縣小吃轉型升級業態更有，才最后在父母和幾位日本華人的協助下班車了這家沙縣日本首店。他計劃在3年內開辦多家連鎖分店。

除日本外，沙縣小吃還入駐了西班牙、美國等海外市場。沙縣集團也已在新西蘭、日本、馬來西亞等15個國家和地區遞交了商標注冊申請人，并在部分國家順利獲批。

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